Wrap ála Rolle

Zutaten

  •          Wraps (soft)
  •           Blattsalat
  •           1 Gurke
  •           2 Tomaten
  •           1 rote Paprika
  •           Geräucherter Tofu
  •           1 Avocado
  •           Saft einer Zitrone
  •           1 Dose Kichererbsen (400g)
  •           1 Knoblauchzehe
  •           Frische Petersilie
  •           1 TL Senf
  •           Salz&Pfeffer
  •           Rub me Tender Grillgewürz von Sonnentor
  •           1 EL Sojasauce
  •           4 EL Olivenöl

 

Hummus

  • Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen.
  • In einem Hochleistungsmixer die Kichererbsen, 1 Knoblauchzehe, den Saft einer Zitrone, 1 EL Olivenöl, sowie Salz&Pfeffer zu einer Creme mixen.
  • Den fertigen Hummus in eine kleine Schüssel geben und kühl stellen.

 

Avocadocreme

  • Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel rund um die Schale auslösen und mit einer Gabel zerdrücken.
  • 1 TL Senf, sowie Salz&Pfeffer hinzugeben und abschmecken.
  • Die fertige Avocadocreme in eine kleine Schüssel geben und kühl lagern.

 

Tofu

  • Den geräucherten Tofu in gleichgroße Scheiben schneiden.
  • Für die Marinade: 2 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce, das Grillgewürz und etwas Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Tofuscheiben darin für etwa 5 Minuten einlegen.
  • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den marinierten Tofu braten.

 

Wrap

  • Zunächst die Salatblätter, Gurke, Tomaten und Paprika waschen.
  • Die Gurke, Tomate und Paprika in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
  • Den Wrap mit je einem EL Hummus und Avocadocreme bestreichen. Anschließend mit nach belieben viel Salat, Gurke, Tomate, Paprika, Tofu und Petersilie befüllen.
  • Den befüllten Wrap zu einer Rolle „klappen“. Zuerst die Unterseite nach oben klappen und anschließen die linke und rechte Teighälfte nach Innen umklappen.

Proteinbrot

Zutaten

250g Haferkleie

50g Weizenkleie

500g Sojajoghurt

6 EL Sojamehl

2 EL Chia-Samen

3 EL Leinsamen

1 Pck. Backpulver

1 EL Hanfsamen

 

1.) Alle Zutaten bis auf die Hanfsamen in einer Schüssel gut vermengen.

2.) Teig in eine Kastenform geben und mit einem Messer der Länge nach einen Schnitt einschneiden.

3.) Bei 180 °C Umluft ca. 1 Std. backen.

4.) Nach 15 Minuten Backzeit die Hanfsamen über das Brot streuen und weiterbacken.


Kokosbrot

Zutaten

100g Kokosraspeln (ungesüßt)

600 ml lauwarmer Kokosmilch

400g Dinkelmehl

30g Kokosblütenzucker

1 Pck. Trockenhefe

40g Kokosmehl

1 TL gemahlener Zimt

25g flüssiges Kokosöl

1/2 TL Salz

2 TL Schwarzkümmel

 

1.) Die Kokosraspeln mit 400 ml lauwarmer Kokosmilch verrühren.

2.) Restliche Zutaten in eine Schüssel geben.

3.) Die eingeweichten Kokosraspeln mit der Kokosmilch dazugeben.

4.) Den Teig ca. 10 Minuten kneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

5.) Den Teig erneut durchkneten und 2 Brotlaibe daraus formen.

6.) Blech mit Backpapier auslegen, das Brot noch einmal ca. 30 Minuten ruhen lassen. 

7.) Brote mit Kokosmilch bepinseln und mit dem Schwarzkümmel bestreuen.

8.) Die Laibe im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.

 

Kartoffelcurry

Zutaten

400 g Kartoffeln

400g Möhren

1 Mango

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Bratöl

2 EL rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

400 ml Gemüsebrühe

200 g rote Linsen

240 g Kichererbsen in der Dose

 

1.) Möhren, Kartoffeln, Mango schälen und alles in 1 cm große Würfel schneiden. 

2.) Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bratöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten, Currypaste dazugeben und alles miteinander vermischen.

3.) Möhren und Kartoffeln dazugeben.

4.) Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen.

5.) Linsen waschen und ca. 10 Minuten vor Kochende zugeben. Kichererbsen abtropfen lassen und ca. 2 Minute vor Kochende zugeben.

6.) Am Schluss die Kokosmilch hinzufügen.

7.) Je nach Belieben mit Mango servieren.


Semmelknödel mit Champignon-Rahmsoße

Zutaten

Semmelknödel:
  • 8 Semmeln
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 5 EL Sojamehl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 400 ml Sojamilch
  • 1 Prise Salz+Pfeffer

Champignon-Rahm Soße:

  • 1 Zwiebel
  • 500 g Champignons
  • 50 g Alsan
  • 1 TL Mehl
  • 1 Prise Salz+Pfeffer
  • gefrorene Kräuter (Kräutermix)
  • 100 ml Wasser
  • 1 Packung Sojacuisine

  1. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden.

  2. Die Zwiebel klein hacken und mit der Alsan in der Pfanne andünsten.

  3. Champignons hinzugeben und ebenfalls etwas andünsten.

  4. Mehl, Wasser, Sojacuisine, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 4 Minuten köcheln lassen.

  1. Semmel in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

  2. Petersilie klein hacken und mit Sojamehl, Sojamilch, Muskatnuss, Salz+Pfeffer zu den geschnittenen Semmeln geben.

  3. Mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten.

  4. Aus der Semmelteigmasse Semmelknödel formen.

  5. In einem Topf mit heißem Wasser( das Wasser sollte nicht kochen), die Knödel für ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Zupfbrot

Zutaten

 

BROT:

 

 

  • 500 g Mehl

  • 1 Prise Salz

  • 2 TL Backpulver

  • 3 EL Margarine

  • 2 EL Zucker

  • 1 EL Trockenhefe

  • 310 g warmes Wasser

 

 

 KRÄUTERFÜLLUNG:

 

 

  • 250 g Margarine

  • 1 Bund Schnittlauch

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Kräutersalz

  • 2 EL Pizzagewürz

  • 1 Knoblauchzehe

 

 

 

 

  1. Die Trockenhefe und den Zucker mit dem warmen Wasser in eine kleine Schüssel geben und für 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Blasen bildet.

  2. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel, Mehl, Margarine, Salz und Backpulver vermengen.

  3. Das Hefe- Zuckergemisch zu dem Mehl geben.

  4. Alles zusammen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

  5. Diesen mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

  6. In der Zwischenzeit die Kräuterbutter vorbereiten: Margarine mit dem Öl verrühren und die Kräuter untermischen.

  7. Den Teig in Portionen (tennisballgroß) teilen, flach drücken und mit jeweils einem Esslöffel Kräuterbutter bestreichen.

  8. Jede einzelne Teigportion zu einer Rollen formen, einmal spiralförmig drehen und zu Schnecken einrollen, sodass die Füllung nicht rauslaufen kann und ein schönes Muster entsteht.

  9. Die geformten Teigschnecken in eine gefettete Gugelhupfform legen.

  10. Bei 175 °C / Ober-Unterhitze 45 Minuten goldbraun backen.